コーディネーターのＫＯＫＯです。

早いもので、２０２１年はもうすぐ終わりですね。

クリスマスも終わり、KOKOも年末、年始の準備に取り掛かりました。

毎年、年末の大掃除はしていません。普段からこまめに掃除をしているので・・・（と、いうことにしておきます）

でも毎年年末恒例なのは、中味汁づくりとコブと三枚肉の煮物づくりです。

十数年前に島の先輩に作り方を教わって以来、毎年欠かさず、正月やお祝いの時には作っている、宮古島のお祝い事には欠かせないメニューです。

三枚肉を圧力鍋で柔らかくして結び昆布と一緒に炊きます。

それから中味汁。

豚の腸や胃の部分を、シイタケやコンニャクなどと一緒に煮る汁物です。

例年より寒いような気がする宮古島。全国的に寒波がきていて寒いようなので、それに比べたら暖かいのだともいますが、寒さに慣れていない私たちは、部屋の窓の結露にもびっくりしています。

皆さん風邪などひかぬように、良い年をお迎えください。