コーディネーターのＫＯＫＯです。

早いもので、２０２０年はもうすぐ終わりですね。

セブンシーズにとっても、ゲストハウス綾道にとっても試練の年となった２０２０年。

そして２０２１年もたくさんのチャレンジがあると思いますが、まずは正月を穏やかに迎えるために、毎年恒例の料理の準備を始めました。

正月といえば、おせち料理ですが、宮古島をはじめ、沖縄ではもともとおせち料理はありません。

今でこそ宮古島でもスーパーに行けば、一般的なおせち料理がそろっていますが、少し前まで、大人の女性でも、「ねえ、内地（沖縄県外のこと）のかまぼこって、周りがピンクで板に乗っているのがあるんだって」と言っていました。

お雑煮なども食べませんでした。

島の年配の方々は、今でもおせち料理はあまり食べないと思います。

もともと、宮古島のお祝いは旧暦で行うので、新暦の１月１日よりも、旧暦の１月１日や、旧暦の１月１６日（ご先祖様のお正月）の方が盛大にお祝いするのですが、それでも食べるものは、おせち料理ではなく、いわゆる宮古島の「お祝い料理」。

例えばどういうものかというと、豚の三枚肉と昆布の煮物や、刺身、てんぷら、中身汁（豚の大腸を使った汁物）・・・などなど。

ＫＯＫＯは、おせち料理と宮古島のお祝い料理の折衷様式（？）でお正月を過ごします。

今日準備し始めたのは、豚の三枚肉。

少し圧力鍋で柔らかくしてから結び昆布と一緒に煮ます。

美味しくできるとよいな。

皆さんは、正月料理の準備、始めていますかー？